實驗設計
--------------------------------------------------
本此上傳 23 個影片，直播6個，共 29 個影片。有些是同樣內容，從不同角度使用手機拍攝。逐步整理成教材
-----------------------------
本次共有九個樣本，分四天進行，前後共六天
樣本編號
6/07 Mon 進行
S01 滷味（豬肉及香菜、蔥、辣椒、薑絲）[]
S02 截切哈密瓜（即食）
6/08 Tue 進行
S03 手搖杯紅茶（即食）
S04 冰淇淋（即食）
6/09 Wed 進行
S05 苜蓿牙（一般生食）
S06 炒麵（即食）
6/10 Thu 進行（也是課程直播）
S07 截切木瓜（即食）
S08 豆棗 （即食）
S09 滷味（蛋、海帶、豆乾） （即食）
(前製備樣本 7, 8, 9，請修課的同學們上課前 10 分鐘，從五個樣本投票挑兩個，其中有同票，所以進行三個樣本)
若不含配置培養基及滅菌等前置作業，一次檢驗需要跨三天（從處理樣本到判讀結果，約48 小時），但每天手動操作不到 30 min
*前置作業：配置培養基、準備 tips等器材，及滅菌（約兩小時）。購買實驗樣本時間另計。
*Day 1：樣本稀釋後在液體中增殖培養 （一個樣本約 10 - 15 分鐘。稱重、）
*Day 2：增殖液加在培養皿，進行培養（二重複，約 5 -10 分鐘）
*Day 3：判讀結果與紀錄（約 3 分鐘）
相對於公告法，快檢法真的省事很多。
-----------------------------------------
20210607 Salmonella test: Sample 01_day1: ready to eat pork 沙門氏菌檢測：樣本1之第一天：熟豬肉與香菜（生熟食混和即食食品）電腦錄影
20210607 Salmonella test: Sample 01_day1: ready to eat pork 沙門氏菌檢測：樣本1之第一天：熟豬肉與香菜（生熟食混和即食食品）手機錄影
20210607 Salmonella test: Sample 02_day1: 沙門氏菌檢測：fresh-cut cantaloupe 樣本02之第一天：截切哈密瓜（生食即食蔬果）電腦錄影
20210608 Salmonella test: Sample 03&04_day1: black tea/ice crem 沙門氏菌檢測： 紅茶及冰淇淋（4.7飲料及5.2冷凍即食）電腦錄影
2020-10-06 食藥署大幅修正「食品中微生物衛生標準」
以檢驗項目排名，其中沙門氏菌出現 14 次，
阿原 youtube SOP
1. 修改影片名稱
為了區分，手機拍攝之檔案，前方加上 4K-UHD
2. 說明-----全部統一，中文回到這網頁，英文另一網頁
3. 挑選截圖（可以代表那個影片）----done
6/12 晚上完成選定本次影片的 youtube 截圖
4. youtube 內設定：日期、地點、語言等 ----也許可以使用 youtube 內部批次修改的功能，
--------------------------------
阿原口語習慣用「沙門氏菌」，而食藥署正式用法是「沙門氏桿菌」，搜尋官方資料時，要注意這樣的差異
A. 前言
食藥署ooooooo
B. 法規解說與阿原整理表
- 本次引用法規：「食品中微生物衛
生標準」
官網兩年換一次網址，造成教學上的困擾，在此請讀者自行搜尋這法規標準
以食藥署新的法規標準，沙門氏桿菌，的食品有：
第一類：乳品
第二類：嬰兒食品---這兩類需要取樣計畫，比較複雜，日後有機會再來示範
第四類：包裝/盛裝飲用水及飲料類
4.2 含碳酸之飲料(如:汽水、可樂及其他添加碳酸之 腸桿菌科含糖飲料)---限量：陰性
4.3 本表第4.7及4.8項所列種類以外之其他還原果蔬汁、果蔬汁飲料、果漿(蜜) 8 及其他類似製品---限量：陰性
4.4 本表第4.7及4.8項所列種類以外之其他以食品原料萃取而得之飲料(包括咖啡、可可、茶或以穀物、豆類等原料萃取、磨製而成,供飲用之飲料)---限量：陰性
4.6 本表第4.7項所列種類以外之其他發酵果蔬汁(飲料)、添加乳酸調味之酸性飲料、添加發酵液(含活性益生菌)之飲料---限量：陰性
4.7 本表第4.5項所列種類以外之其他即時調製、未經殺菌處理,且架售期少於24小時之飲料---限量：10 CFU /mL---阿原這次購買某品牌手搖杯紅茶，算出來腸道科菌大約 700 - 800 CFU/mL，請見下方影片
- 食藥署公告法
（因條文排版無法完整呈現內容，請詳閱完整條文檔案。）食品微生物之檢驗方法－沙門氏桿菌之檢驗，內容詳如附件。
| 法規名稱： | 食品微生物之檢驗方法－沙門氏桿菌之檢驗（民國 102 年 12 月 23 日） |
|---|
-----阿原提醒，若超連結失效，請自行搜尋
-----此外，讀過公告法，就知道為何快檢試劑如此受歡迎
C. 聲明與感謝
版權聲明：阿原製作的教材，除了教材或影片中出現商品有其商標，或引用有版權材料（在此主張合理使用），其餘阿原製作的教材，版權沒有（CC-zero/public domain），歡迎使用。
免責聲明：阿原沒有依照標準操作（一來阿原實力不夠、經驗不足；二來，要一邊講解直播錄影，一邊操作，有時候要調整鏡頭，增加污染的風險，而正規檢驗實驗室不會這樣）；本實驗室沒有通過
ISO 17025 驗證，更沒有申請食藥署實驗室認證，而且沒有使用公告法，所以呈現的結果，不具任何效力，僅為學生實驗課程示範教學用。
感謝
1. 本次實驗耗材經費來自開南大學實驗課程經費；本次實驗於開南大學保健營養學系實驗室進行。感謝學校鼓勵及尊重老師們在教學、研究、服務上的創新，讓阿原有自由發揮的空間。
2. 感謝
D. 實驗示範影片
市售數種微生物各有特色，阿原希望可以為每個品牌每一種快檢片，讓我們的學生都有練習過，然後拍成教學參考影片，這樣學生畢業後到了食品檢驗現場，可以快速進入狀況。
本此使用是快檢片，是微杏公司代理的 Nissui ETB 腸桿菌科乾式測試片
2021-06-02 Wed （前一天預備實驗，非課程時間之錄影）某手搖杯紅茶，取樣進行實驗（前一天預備實驗，非課程時間之錄影）
（6/02 當天 OBS 軟體出狀況，無法使用雙鏡頭錄影，最後阿原使用手機進行錄影）
2021-06-03 Thu (碩班課程，食品安全與分析特論，直播)（6/03 當天 OBS 軟體依然出狀況，阿原使用單鏡頭進行直播錄影，抱歉沒有二號鏡頭看阿原全部的操作畫面）
Sample 01 and 02---day 1 樣本製備與預培養
20210607 Salmonella test: Sample 01_day1: ready to eat pork 沙門氏菌檢測：樣本1之第一天：熟豬肉與香菜（生熟食混和即食食品）電腦錄影
20210607 Salmonella test: Sample 02_day1: 沙門氏菌檢測：fresh-cut cantaloupe 樣本02之第一天：截切哈密瓜（生食即食蔬果）電腦錄影
4K 20210607 Salmonella test: Sample 01_day1: ready to eat pork 沙門氏菌檢測：樣本1之第一天：熟豬肉與香菜（生熟食混和即食食品）
4K 20210607 Salmonella test: Sample 02_day1: 沙門氏菌檢測：fresh-cut cantaloupe 樣本02之第一天：截切哈密瓜（生食即食蔬果）
Sample 01 and 02---day 2 接種到培養皿後培養
20210608 Salmonella test: Sample 01-02_day2: ready to eat pork 沙門氏菌檢測：樣本1,2之第二天：熟豬肉與香菜（生熟食混和即食食品）
4K 20210609 Salmonella test: Sample 01&02_day3: pork/fruit 沙門氏菌檢測：樣本1,2第三天：滷味/截切水果（生熟食混和即食食品）
Sample 01 and 02---day3 判讀結果
20210609 Salmonella test: Sample 01&02day3:RTE pork & fruit 沙門氏菌檢測：樣本1,.2第三天：滷味與截切水果（生熟食混和即食食品))
4K 20210609 Salmonella test: Sample 01&02_day3: pork/fruit 沙門氏菌檢測：樣本1,2第三天：滷味/截切水果（生熟食混和即食食品）
20210624 22:21 休息一下，一共 29 支影片，比對後，已經嵌入 8 支，有種眼睛冒火（找尋 HTML外星文字），腦袋錯亂的感覺
Sample 03 and 04---day 1 樣本製備與預培養
Sample 03 and 04---day 2 接種到培養皿後培養
Sample 03 and 04---day3 判讀結果
E. 感想、改進、下一步
