A. 前言
B. 法規與案例
（食品添加物法規)
（稽查案例）
C. 聲明與感謝
版權聲明：阿原製作的教材，除了教材或影片中出現商品有其商標，或引用有版權材料（在此主張合理使用），其餘阿原製作的教材，版權沒有（CC-zero/public domain），歡迎使用。
免責聲明：阿原沒有依照標準操作（一來阿原實力不夠、經驗不足；二來，要一邊講解直播錄影，一邊操作，有時候要調整鏡頭，增加污染的風險，而正規檢驗實驗室不會這樣）；本實驗室沒有通過 ISO 17025 驗證，更沒有申請食藥署實驗室認證，而且沒有使用公告法，所以呈現的結果，不具任何效力，僅為學生實驗課程示範教學用。
感謝
1. 本次實驗耗材由台灣尖端提供；本次實驗於開南大學保健營養學系實驗室進行。感謝學校鼓勵及尊重老師們在教學、研究、服務上的創新，讓阿原有自由發揮的空間。
2. 阿原反蘋果、反微軟立場堅決，多數情況使用開放原始碼軟體，非不得已，才使用私有軟體。本次在 Linuxmint 20.1 MATE 上使用 OSB 軟體進行直播與錄影。
D. 實驗示範影片
2021-05-24 Mon （大二課程，食品安全管制系統，直播）[事後後發現，小畫面鏡頭應該拉遠，可以看到阿原手部的操作
重要觀念：在影片16 分鐘的位置，說明 positive control
等各位畢業後到產業服務，如果物資足夠，環境許可，你們做實驗，最好加上
1. 至少一個 positive control--> 一定要發生預期的陽性結果，例如雙氧水試劑要變色，如果沒有變色，表示試劑或是操作過程有問題
2. 至少一個 negative control--> 一定要發生預期的陰性結果，例如雙氧水試劑不能先變色，試劑加到非雙氧水，如自來水或蒸餾水，一定不能變色。萬一先變色，表示試劑或是操作過程有問題
其實阿原在讀國中時的生物課本，就有提到實驗要加上對照組。
但是，阿原真正體會這樣的道理，是在 2000 年的暑假（阿原 1998 年畢業，保留碩班學籍先去當兵，2000-04 退伍），退伍後回去讀碩士班，先修生技學程，再修酵素化學，在莊榮揮老師的課程中，老師說明 positive and negative control 的意義，莊老師還這樣說：
有時候，control （對照組）的設計比實驗組更重要......從 control 的設計，可以看出學生的程度
........從此之後，阿原為了展現程度，就瘋狂加入 control
2021-05-24 Mon （大二課程，食品安全管制系統，直播）
2021-05-27 Thu （碩班課程，食品安全與分析特論，直播）[週一課程後發現，小畫面鏡頭應該拉遠，這回有改善，拉遠之後，可以看到阿原操作的全貌][兩個鏡頭哪裡不同？特寫鏡頭始是給作業人員或是一般民眾看的，而拉遠的畫面，是給主管看的，這道理，您慢慢會懂]
影片 14min 開始，使用藥用雙氧水當 positive control
阿原提醒：各位在食品工廠的實驗室，若使用 positive control
1. 老闆可能會罵人，因為這樣是浪費材料（很多人沒有這樣的觀念）
2. 小心，不要讓 positive control 污染到食材或產線。例如二甲基黃有毒性，使用上一定要管制，不能讓閒雜人取得。而且要注意 VACCP/Food Defense 之議題。
萬一上述兩項有困難，阿原建議，不要進行 positive control
一來衛生單位不會查這個，二來風險過大，不需要貌這個險。
E. 感想、改進、下一步
多年前我們實驗室有買二甲基黃，但這次來不及準備標準品當 positive control，希望之後可以準備好。
